Descriere
Ceapa verde sunt lăstarii tineri de ceapă bulb, și sunt cu un gust mai blând decât ceapa bulb mare. Acestea au un mic vârf alb, nu complet dezvoltat, cu tulpini verzi lungi.
Ceapa verde de gradina , sanatoasa, crescuta natural sub razele soarelui, hranita cu apa pura de izvor si adusa in bucataria dumneavostra de catre gustautentic.ro
Ceapa verde este utilizata ca ingredient in diverse preparate culinare de mii de ani, in intreaga lume. Productia mondiala de ceapa este in continua crestere astfel incat in prezent, ceapa este una din cele mai des cultivate legume dupa rosii. Ceapa verde face parte din familia liliaceae, aceeasi familie ca si usturoiul, prazul, arpagicul, salotul. Exista peste 600 de soiuri de ceapa, care se intalnesc in toata lumea.
Proprietati
Ceapa verde este caracterizata prin continutul ei bogat in tiosulfinate, sulfuri, sulfoxide si alti compusi odoriferi. Cistein-sulfoxizii sunt principalii responsabili pentru aroma cepei si producerea de compusi care duc la iritarea si lacrimarea ochilor.
Tiosulfinatele au proprietati antimicrobiene. Ceapa este eficienta impotriva multor bacterii, cum ar fi bacillus subtilis, salmonella si E.coli. Ceapa nu are totusi o actiune la fel de intensa ca a usturoiului, intrucat in ceapa sa gasesc doar un sfert din compusii sulfului care fac parte din compozitia usturoiului.
Beneficii pentru sanatate
Scrieri antice atesta ca Ceapa a fost folosita inca din anul 4000 i.c. ca tratament pentru mai multe boli. In al doilea razboi mondial, vaporii din pasta de ceapa au fost utilizati pentru diminuarea durerii si grabirea vindecarii ranilor.
Chiar si in prezent, ceapa ofera multiple beneficii pentru sanatate:
– anemie – are un continut ridicat de fier
– antiinflamator – angentii antiinflamatori din ceapa sunt utili pentru diminuarea simptomelor bolilor inflamatorii, cum ar fi artrita si guta
– antiseptic – lupta impotriva infectiilor provocate de bacterii, inclusiv E. coli, salmonella si este eficienta impotriva tuberculozei si infectiilor tractului urinar, cum ar fi cistita.
– tensiune arteriala – indiferent daca este consumata cruda sau fiarta, ceapa ajuta la scaderea tensiunii arteriale in mod natural. Ajuta la subtierea sangelui, dizolva cheagurile de sange si curata sangele de grasimi nesanatoase
– colesterol – mancand o jumatate de ceapa cruda in fiecare zi, valorile colesterolului rau se vor diminua, se vor estompa manifestarile trombozei si vor fi prevenite accidentele cardiovasculare
– prevenirea cancerului de colon – fructo-oligozaharidele din ceapa stimuleaza inmultirea bacteriilor bune din colon si ajuta la reducerea riscului cresterii tumorilor care s-ar putea dezvolta la nivelul colonului
– diabet – cromul din compozita cepei mentine sanatatea celulelor persoanelor care sufera de diabet, contribuie la scaderea nivelului de insulina si creste toleranta la glucoza
– proprietati diuretice si de curatare a sangelui – ceapa impiedica retentia de apa, ajuta la eliminarea nisipului din urina, amelioreaza guta si artrita
– rapel imunitar – ceapa intensifica circulatia sanguina si stimuleaza transpiratia. Este utila pe vreme rece pentru indepartarea infectiilor, reduce febra si transpiratia manifestate in raceala si gripa
– osteoporoza- s-a descoperit recent ca un din component regasit in ceapa previne fragilizarea oaselor.
Principalele motive pentru a consuma Ceapa verde
– Quercetina – apartine unei clase de pigmenti solubili din plante, numite flavonoide. Quercetina este una din cele mai studiate legume care contin flavonoide intrucat contine o cantitate mare din aceasta substanta.
Quercetina este un antioxidant mai puternic decat vitamina E, conform ultimelor cercetari. Quercetina are importante efecte antiinflamatorii, contribuie la diminuarea si eliberarea de histamina si a altor surse alergice si inflamatorii.
Carnea gatita cu Ceapa galbena ajuta la diminuarea cantitatii de agenti cancerigeni produsi cand carnea este preparata la temperaturi mari, cum ar fi pe gratar. Quercetina poate ajuta si la reducerea imptomelor cum ar fi oboseala, depresia si anxietatea.
– Flavonoidele – ajuta la mentinerea sanatatii sistemului cardiovascular. Ceapa este bogata in flavonozi care ajuta la reducerea riscului de boli de inima. Flavonoizii sunt cunoscuti pentru activitatea lor antioxidanta si sunt frecvent mentionati ca bioflavonoide.
– Cromul – cromul este o molecula care ajuta celulele sa reactioneze in mod corespunzator la insulina. Studiile clinice la diabetici au aratat ca acesta poate scadea nivelurile de glucoza; poate creste toleranta la glucoza, poate scadea nivelul de insulina; nivelul total de colesterol si trigliceride, promovand reducerea colesterolului rau. Cromul poate fi util pentru prevenirea scaderii bruste a energiei.
– Probiotic natural – probioticele sunt ingrediente alimentare nedigerabile; care atunci cand sunt consumate stimuleaza multiplicarea si functia anumitor bacterii bune in intestin.
